마트의 한 칸을 꽉 채우고 있는 갖가지 간장들. 종류가 너무 다양한데 어떤 요리에 어떤 간장을 넣어야 할까요? 처음 요리를 시작할 땐 그 구분이 너무 어려웠고, 지금도 헷갈릴 때가 많은 것 같아요. 그래서 오늘은간장 사용법 총 정리해보도록 하겠습니다. 진간장 진간장은 열을 가해도 맛과 향이 잘 변하지 않습니다. 그래서 볶음 요리나 구이, 조림, 찜 요리에 활용하면 좋습니다. 두루두루 사용할 수 있고 끝맛이 달기 때문에 양념장 만들 때에도 사용할 수 있습니다. 진간장과 양조간장, 왜간장은 같은 종류라 보면 되지만 100%라고 적힌 것은 자연숙성을 통해 만들어진 것이고, 화학적 방법을 통해 만들어진 혼합장류는 발효 없이 짧은 시간에 만들어서 풍미가 적고 화학성분이 들어 있습니다. 그러니 구입 전 성분표를 확..