계란 건강하게 먹는 방법, 함께 먹으면 좋은 음식과 먹지 말아야 할 음식

계란은 모유와 함께 완전 식품으로 불릴 정도로 영양분이 풍부한 음식인데요. 저번 글에서 알려드린 "침침한 눈이 밝아지고, 치매도 예방할 수 있는 계란의 효능"에 이어서!! 오늘은 계란 건강하게 먹는 방법과 함께 먹으면 좋은 음식 vs 좋지 않은 음식에 대해 알아보려고 해요. 

계란 건강하게 먹는 방법

하버드 메디컬 스쿨에서 발표한 자료에 의하면, 계란은 조리 방법이나 무엇과 함께 먹느냐에 따라 건강상 이점이 달라진다 합니다. 계란의 건강상 이점을 최대로 얻으려면, 익혀서 먹어야 하는데요! 익히면 소화와 흡수가 더 잘 된다고 합니다. 계란 단백질은 생계란의 경우 51%만 체내 흡수가 되는데, 익힌 계란은 91%가 흡수된다고 하네요! 이것은 계란 단백질이 열에 의해 신체가 좋아하기 쉽게 바뀌기 때문이래요. 아비딘이라는 단백질은 비요틴을 신체에서 사용할 수 없게 만드는데요. 열에 익히면 아비딘의 구조적 변화를 일으켜, 비오틴이 더 쉽게 흡수된대요. 비오틴은 피부, 머리카락, 간, 신경계를 건강하게 유지하는데에 필수입니다! 

계란을 익힐 때는 '짧은 기간! 저온!' 두 가지를 기억하세요~! (맥반석 계란 No No / 반숙 삶은 계란 Good!)

이건 꼭 계란과 함께 드세요

완전 식품이라고 하지만, 비타민 C와 식이섬유는 빠져있으니 

- 피망 / 브로콜리 / 토마토 / 양배추 등 야채와 함께

- 키위 / 파인애플 / 아보카도 / 사과 등의 과일과 함께 먹어도 좋습니다!

계란을 아침에 먹으면 더 건강에 이롭다는데요~ 아침에는 과당 많은 과일보다는, 야채와 함께가 좋고요~ 토마토는 신장 안 좋으신 분들은 피하는 게 좋다고 하니 참고하세요~!

특별히 눈과 뇌 건강을 위해서는 '석창포'와 함께 드시면 좋아요.

※ 석창포는 총명탕에 쓰이는 주재료로, 동의보감에서는 얼굴의 일곱 구멍과 항문 요도 등 총 아홉 구멍을 잘 통하게 하고 눈과 귀를 밝게 한다고 합니다. 또 체내에서 막힌 순환을 뚫어주고, 맑은 기운을 상승 시키고, 뇌를 건강하게 만들어주어 '두통, 어지럼증, 건망증, 기억력 감퇴, 치매'에 효과가 있고, '이명이나 난청'에도 도움을 준다고 하는데요. 석창포는 차로 드시는 것이 가장 좋대요. 

※ 석창포 차 : 결명자를 같이 넣어주면 눈이 더 밝아집니다! 여기에 소화 흡수와 혈액 순환을 돕는 '생강과 대추'를 넣어주면, 노화로 인한 노안/안구건조증/치매 등을 예방하는 '노화 예방 차'라고 할 수 있대요!

⇒ 물 1리터 + 결명차와 석창포 4~8g + 생강과 대추 4g 정도 넣어 끓이기

 

계란 먹을 때 이건 먹지 마세요

녹차나 홍차 등 탄닌이 풍부한 차를 마시면 좋지 않습니다! 탄닌 성분이 단백질 분해 효소 작용을 저해하여 소화 흡수를 감소 시키기 때문인데요. 변비가 생길 수 있다고 합니다.....

계란과 감을 함께 먹으면 가볍게는 식중독, 심하면 급성 위장염을 일으킬 수 있다고 하네요. 심한 경우엔 급성 염증 반응이나 결석, 중풍 등의 발생 위험률도 높인대요. 흔한 경우는 아니지만 계란과 감을 같이 먹었다면, 1~2시간 내에 억지로 토하게 하거나 생강즙을 마시게 해야 한다고 합니다!

또 두유와도 맞지 않은데요. 콩에는 '트립신'이란 성분이 있어서 계란 흰자 속의 '란송단백'과 결합해서 영양성분을 파괴한다고 해요. 두유나 콩은 계란과 궁합이 맞지 않고 서로가 가진 영양 가치를 떨어뜨리니 함께 먹는 것은 피하는게 좋겠습니다~

마지막으로! 약 복용을 위해 끼니 대신 계란을 먹는 경우도 적지 않은데요. 단백질 함량이 높은 계란을 먹고 난 후에 약을 복용하면 위장에 큰 부담을 주어 소화 장애와 염증을 악화시킬 수 있으니, 특히 소화기 질병이 있고 설사 증상이 있다면 절대! 절대 같이 드시면 안되겠습니다~!!!

 

아들 둘이 계란을 너무 좋아하다보니 계란에 대해서도 공부를 하게 되네요 ^^ 

몸에 좋은 계란, 건강하게 챙겨 먹고 눈도 뇌도 건강 지키고 다이어트까지 해보면 좋겠어요^ㅁ^