좋은 김 고르는 법, 김 종류와 보관 방법 [지주식 재래김 추천]

 

방사능 오염 물질을 배출시켜 주는 음식 중 하나가 김이라는 것 알고 계신가요? 김은 높은 단백질 함량과 영양 성분을 가지고 있어서 바다의 선물이라고도 불리는 해조류인데요. 간장도 그랬지만 김의 경우에도 공업용 염산(식용 X)이나 사카린을 넣은 것이 시중에 판매되고 있다고 합니다.

 

이 글에서는 건강에 좋은, 맛 좋은 김 고르는 법을 알려드리겠습니다.

 

 

 

 

고창은 유네스코 생물권 보전 지역이라서 화학 성분을 전혀 사용하지 않으며,

400년 전통 지주식 방식으로 재배하고

품질이 가장 우수한 2번째 김으로만 채취한

국내 0.1%의 소량 생산되는 프리미엄 김입니다.

 

 

 

 

 

김의 종류

종류	특징
재래김	얇고 밝은 색 / 구워서 간장에 찍어 먹거나, 무침 / 국의 고명으로 먹습니다.
곱창김	김을 채취할 때 모습이 곱창 같음 / 도톰하고 비싼 편 / 생으로 섭취하는 것이 좋습니다.
돌김	돌에 붙어 자라는 자연김 / 생산량이 많지 않아 비싼 편 / 구워 먹거나 김국으로 먹습니다.
파래김	초록색, 쌉싸름한 맛 / 생으로 먹거나 살짝 구워 먹는 것이 좋습니다.
김밥김	쉽게 터지지 않아야 해서 다른 김보다 두껍고 질긴 편입니다. 김부각이나 김밥용 김으로 먹습니다.
조미김	김에 기름을 바르고 소금을 첨가해 구워낸 것으로, 첨가된 부재료에 따라 맛과 특징이 다릅니다.

 

 

김의 종류에는 재래김, 곱창김, 돌김, 파래김, 김밥김, 조미김이 있습니다. 재래김은 조선김이라고도 불리며, 곱창김은 채취할 때의 모습이 곱창 같다고 하여 곱창김이라고 불립니다.

 

곱창김은 매해 김 양식 초기에 나오는 첫 김인데요. 풍미가 뛰어나고 도톰해서 일반 김보다는 비싼 편입니다. 씹으면 씹을수록 단맛이 강해진다고 하니, 생김 그대로 드시기 바랍니다.

 

돌김은 돌에 붙어 자라는 자연 김으로 생산량이 많지 않다 보니 재래김보다 비쌉니다. 단맛과 감칠맛, 풍부한 향미를 가지고 있어서 김구이나 국에 잘 어울립니다.

 

 

 

파래김은 함량 30~40%가 가장 맛있다고 합니다. 원래 일반 김보다 상품성이 떨어진다고 해서 인기가 없었는데, 영양적인 효능이 알려지며 인기가 많아졌습니다. 파래 향을 느끼시려면 살짝 구워서 드시는 것도 좋습니다.

 

김밥김은 일반 김보다 두껍고 질긴 편입니다. 표면이 매끄럽고 여백 없이 촘촘하기 때문에 김부각으로 활용되기도 합니다.

 

조미김은 일반적인 김에 기름을 바르고 소금을 첨가해 구워낸 것으로, 맛도 좋고 개별 포장으로 간편해서 전 세계의 사랑을 받고 있지만, 기름이 구워지며 산화되고 첨가물이 들어가기 때문에 건강보다는 맛으로 먹는 김입니다.

 

 

좋은 김 고르는 법

종류	좋은 김 고르는 방법
재래김	표면이 고르고 여백 없이 촘촘한 것 / 검은 색 + 광택 / 원산지, 함량, 유통 기한 확인 (지주식 김 추천)
곱창김	같은 양이라면 두께가 두껍고 무거운 것 / 사카린 나트륨 불검출 여부 확인
양식 방법	지주식 ⭕ (재래시장, 인터넷 통해 구매 가능) vs 부유식❓(대량생산, 간혹 공업용 염산 사용)

 

 

일반적으로 김은 표면이 거칠고 구멍이 나 있는 것보다는 표면이 고르고 여백 없이 촘촘한 것이 좋습니다. 검은색의 광택이 많이 나는 것이 좋으며, 보랏빛이나 연녹색은 피해 주시기 바랍니다. 김을 직접 볼 수 없는 포장 상태라면 원산지와 함량, 유통 기한을 확인하시고 구입하시면 됩니다.

 

특히 곱창김의 경우에는 원재료 특성상 품질이 좋을수록 두께가 두꺼워지니, 같은 양을 비교하더라도 더 두껍고 무거운 것으로 고르는 것이 좋습니다. 씹을수록 단맛을 낸다고 설명드렸는데요. 간혹 단맛을 내기 위해 식품 첨가물인 사카린 나트륨을 첨가하는 경우도 있으니, '사카린 불검출 여부'를 꼼꼼하게 확인하시길 바랍니다.

 

김 양식 - 지주식 / 부유식

 

김의 양식 방법에는 지주식과 부유식이 있는데요. 지주식 방식은 김을 양식 중에 바다 밖으로 노출시켜 햇빛에 이물질을 쬐어 제거하는 방식이며, 부유식 방식은 바닷속에서 활성처리제를 뿌려 이물질을 제거하는 방식입니다.

 

김을 대량 생산하기 위해 부유식으로 많이 양식하고 있지만, 간혹 허가받지 않은 공업용 염산을 이용해서 이물질을 제거하는 곳도 있으니 주의하시기 바랍니다. 대부분의 마트용 김은 부유식 방식을 사용하고 있으니, 제품 설명을 통해 꼭 확인하시기 바랍니다.

 

지주식 방식으로 화학 성분을 첨가하지 않고 보관도 용이한, 맛 좋은 김을 원하신다면 아래의 링크로 연결해 두었으니, 참고 하시면 됩니다.

 

 

 

 

 

 

김 보관 방법

 

1. 냉장은 최대 7일 / 냉동 보관 필수

2. 유통 기한 이후 1개월까지 섭취 가능

3. 눅눅한 김은 전자레인지(15~30초)나 에어프라이어(160도 3분) 돌린 후 식혀주기

4. 검붉은 김이나 냄새나는 김은 복통과 설사 유발!

 

 

김은 습도에 민감합니다. 상온 보관 시에는 쉽게 변질될 수 있으니 냉장 / 냉동 보관하시는 것이 좋습니다. 재래김은 따로 제습제가 들어있지 않으니, 키친타월 등 습기를 막아줄 수 있는 포장이 필요합니다.

 

냉동 보관 시에는 재래김은 최대 10개월, 조미김은 6개월 정도 가능하며 소비 기한은 유통기한보다 1개월 정도까지는 섭취해도 됩니다.

 

다만 소비 기한을 넘겼을 경우에는 변질되었을 가능성이 높으니 버리는 것이 낫습니다. 김은 오래되면 색소가 사라지면서 검붉은 빛을 띱니다. 지방질이 산화되어 맛도 떨어지고, 변질되어 복통과 설사도 유발할 수 있으니 아까워도 버리시는 것을 추천드립니다.

 

 

 

 

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